Сегодня: 25 июня 2017 г. | 1 Тамуза 5777 г
 

 

Еврейская община Киева

Опрос

Что для Вас синагога?:

Департамент кашрута.

 

Что такое кашрут?!

В узком смысле слова кашрут — это свод законов о разрешенной и запрещенной Торой пище. Но в то же время слово «кошерный» («чистый», «правильный», «подходящий») может относиться к любой вещи или явлению, если они соответствуют еврейскому Закону — hалохе.

Если говорят «кошерный тфилин», «кошерный талес», «кошерная миква», то это значит, что эти предметы изготовлены по всем правилам еврейской традиции, удовлетворяют требованиям еврейских законов и годны для использования. Если мы говорим «кошерный человек», «кошерный дом», то мы подразумеваем, что человек, о котором идет речь, ведет праведный образ жизни, а в «кошерном» доме царит мир и любовь, и его обитатели ведут образ жизни, предписанный Торой.

Законы о кошерной пище, как и многие другие, данные Всевышним, недоступны пониманию человеческого разума, но верующие евреи соблюдают кашрут не потому, что это полезно для здоровья (и это непреложный факт), а потому, что это — заповеди Творца, законы иудаизма.

Некоторые утверждают, что «неважно, что человек ест, важно то, что он делает». Или «неважно, что попадает человеку в рот, а важно то, что из него выходит». Но иудаизм категорически не согласен с такими утверждениями, да и современные исследования на эту тему подтверждают тот факт, что очень часто то, что человек говорит и делает, зависит от того, что он ест. Иудаизм (да и современная диетология тоже) утверждает, что характер питания значительно влияет на характер людей, их наклонности, на их представления о морали и нравственности. Даже поверхностный анализ данной проблемы позволяет сделать вывод, что пища, то, как мы едим и сколько, влияет не только на наше тело, но и на нашу душу. Наша пища — это не только определенное сочетание химических элементов, белков, углеводов и витаминов, но, в первую очередь, это определенный вид энергии, который влияет на жизнеспособность нашей души, делает наши чувства тоньше или грубее.

Этический подход к проблемам кашрута

Тора сама объясняет цель вводимых ею диетарных законов: везде, где речь идет о кашруте, Тора говорит о святости: «И людьми святыми будьте у Меня, и мяса животного, растерзанного в поле, не ешьте...» (Шмойс, 22: 30).

Рабби Ш. Вашгал в своей книге «Кашрут» пишет:

«Святость или самоочищение от порока — это моральный термин; он соответствует тому, что мы называем в современной этике моральной свободой или моральной автономией. Ее цель — умение человека полностью владеть собой.

Поверхностно мыслящему человеку может казаться, что люди, которые не подчиняются закону, более свободны, чем послушные ему, потому что он и могут потворствовать своим собственным наклонностям. На самом деле такие люди попадают в самое жестокое рабство — они являются рабами собственных инстинктов, побуждений и страстей. Первым шагом к освобождению от тирании животных наклонностей в человеке является поэтому добровольное подчинение морали.

Ограничения, накладываемые законом, — это начало человеческой свободы, или, по выражению наших мудрецов: «Свободен только тот, кто ведет себя в соответствии с Законом» (трактат «Пиркей овойс», 6:2). Таким образом, диетарные законы занимают центральное место в системе моральной дисциплины. Самоконтроль и борьба с собственными страстями должны начинаться с области самого примитивного и самого мощного человеческого инстинкта — жажды насыщения».

Кошерные и некошерные животные

Тора разрешает употреблять в пищу только млекопитающих, у которых раздвоены копыта и которые жуют жвачку. Существует три вида кошерных домашних животных: крупный рогатый скот, овцы, козы. Кроме того, разрешены в пищу несколько видов диких животных, например, олень и косуля.

Все остальные животные (свинья, лошадь, заяц, верблюд и т. д.), не обладающие обоими признаками кошерности одновременно, в пищу запрещены.

В Торе не приводятся признаки кошерности, по которым можно было бы отличить разрешенных и запрещенных в пищу птиц. Вместо этого названы двадцать четыре вида некошерных птиц, в основном хищных или питающихся падалью: вороны, страусы, пеликаны, аисты, цапли и т. д. К разрешенным птицам традиция относит только кур, гусей, уток, индюков и голубей.

Разрешены только те виды рыб, которые имеют одновременно и плавники и чешую. Рыбы, не имеющие чешуи (акула, сом, угорь, осетр), а также все остальные обитатели водных глубин в пищу запрещены (раки, креветки, устрицы, крабы и т. д.).

Все земноводные, пресмыкающиеся, грызуны, насекомые и т. д., и т. п. в пищу строжайше запрещены.

Растительная пища

Любые растительные продукты кошерны, если они не являются ядовитыми. Не рекомендуется употреблять неспелые плоды, гнилые, а также необходимо следить, чтобы вместе с растительной пищей случайно не съесть насекомое или червяка.

Яйца, молоко и икра

Яйца, молоко, икра кошерных животных, птиц и рыб — разрешены, некошерных — запрещены.

Разрешен также пчелиный мед, несмотря на то. что пчела некошерна. Причина этого в том, что пчела не производит мед, а лишь собирает его.

Смесь молока и мяса

Тора строжайше запрещает употреблять в пищу смесь молока и мяса и даже кормить ею животных. Более того, запрещена смесь любых мясных и любых молочных продуктов,

* Продукты из молока (сливочное масло, кефир, творог, сыр и т. д.), а также любые продукты, содержащие даже незначительное количество перечисленного выше, считаются молочными.

* Любые продукты, изготовленные из мяса, жира или костей животного, а также содержащие их, считаются мясными.

* Запрещено готовить или есть из посуды, в которой готовилась или находилась смесь молочных и мясных продуктов. Поэтому закон требует наличия на кухне отдельной посуды для молочной и отдельной — для мясной пищи. Аналогичному разделению подлежит вся утварь: ножи, вилки, ложки, раковины, скатерти, полотенца и т. д.

* Пoсуда, в которой прoизошла смесь молочных и мясных продуктов, становится некошерной, и ее необходимо кошеровать.

* В течение одной трапезы употреблять мясное и молочное запрещено. После того, как ели мясные продукты, молочные можно есть не ранее, чем через 6 часов. После молочных продуктов можно есть мясные, но необходимо прополоскать рот и начать новую трапезу.

После твердых сыров мясные продукты употреблять разрешено через 6 часов.

Нейтральная пища

Продукты, которые не являются ни мясными, ни молочными, называются «парве» (нейтральные). К ним относятся яйца, соль, сахар, мед, рыба и все растительные продукты. Продукты парве можно употреблять как с мясными, так и с молочными продуктами.

Кровь

Тора строжайше запрещает употреблять в пищу кровь животных и птиц. Поэтому забой скота и птицы может производить только специалист-резник, который знает, как обеспечить максимальное и быстрое вытекание крови.

Перед приготовлением мяса скота или птицы из него удаляют кровь высаливанием, вымачиванием или обжариванием на открытом огне.

* Кровь, обнаруженная в яйце, делает его некошерным. Поэтому перед употреблением следует яйцо разбить в стакан и тщательно осмотреть.

Забой скота и птицы

Мясо животного или птицы может быть кошерным только тогда, когда забой производит специалист-резник — шойхет, который делает это наиболее безболезненным и быстрым способом, обеспечивающим также полное и быстрое вытекание крови. Понятно, что мясо животного, убитого на охоте, некошерно, так как животное при этом испытывало боль и страдания и в его теле осталась кровь. Мясо животного, растерзанного хищником, погибшего или умершего естественной смертью, запрещено есть по тем же причинам.

Кошерование мяса

Цель кошерования мяса животного или птицы — обеспечить полное извлечение крови, оставшейся после забоя в мышечной ткани.

* Перед кошерованием мясо тщательно моют в холодной воде (мороженое мясо предварительно следует разморозить).

* В посуде, предназначенной только для этой цели, мясо замачивают на 30 минут. Вода не должна быть слишком холодной или слишком теплой и должна полностью покрывать мясо.

* Спустя полчаса мясо извлекают из воды и слегка обсушивают. Затем густо солят со всех сторон солью средней зернистости.

* Посоленное мясо кладут на решетку или наклонную поверхность, чтобы кровь свободно могла стекать, и выдерживают в течение часа.

* Затем мясо тщательно моют холодной проточной водой и готовят любым способом.

* Яйца, обнаруженные внутри курицы, считаются мясом. Их кошеруют, как мясо, и не едят с молочной пищей.

Печень кошеруют только обжариванием на открытом огне.

Кошерование посуды

Посуда, в которой произошла смесь мясного и молочного или в которой готовили некошерную еду, запрещена к использованию и подлежит кошерованию.

* Кошеровать можно только металлическую, стеклянную и деревянную посуду.

* Способ кошерования зависит от вида контакта продукта и посуды, времени, наличия острых приправ и вида материала посуды.

* Если контакт был в холодном виде, без острых приправ и короткое время, то посуду кошеруют тщательным мытьем или погружением в кипяток на короткое время.

* Если в посуде варилась или находилась более суток некошерная еда, или пища имела острые ингредиенты (перец, горчица), то посуду кошеруют погружением в кипяток.

* Если продукты в посуде жарились (сковородка, гриль и т. д.), то ее кошеруют прокаливанием на огне.

* Посуда перед кошерованием должна быть тщательно очищена от остатков еды и ржавчины.

* Посула с трещинами, заклепками и т, д., что не позволяет ее тщательно очистить, кошерованию не подлежит.

* Стеклянная посуда, которая в кипятке может лопнуть, кошеруется погружением в воду (трижды по 24 часа).

Прочие запреты

* Запрещен в пищу седалищный нерв, находящийся в задней части туши, а также внутренний жир домашних животных, окружающий внутренние органы.

* Вино, используемое в обрядах идолопоклонников, строго запрещено. Поэтому виноградные вина, изготовленные неевреями, запрещены.

* Запрещено пользоваться посудой, купленной у нееврея, даже новой, пока она не будет погружена в микву или в естественный водоем для придания ей статуса еврейского имущества.

Источник: «Шомрей Шабос»

Обозначения кашрута на продуктах.

В нашей синагоге Вы можете получить ответы на все интересующие Вас вопросы, а так же помощь и совет  в кошеровке кухни, посуды и т.д.

За более подробной информацией обращайтесь по телефону:

раб. 235.90.82/83

моб. 067.444.08.10. руководитель департамента рав. Цви Каплан

 

Информация Департамента кашрута:

Продукция, реализуемая торговой маркой «НіколЬ» соответствует нормам еврейских законов о кашруте и разрешена к употреблению, как кошерная (без знака, подтверждающего кашрут на упаковке). Больше информации здесь

ТМ «Золотой Век» получил сертификат кошерности от главного раввина Кировограда Дана Закуты. Данный сертификат действителен до 7.10.14, и не распространяется на дни праздника Песах. Больше информации здесь

Продукция, выпускаемаяООО «Гуд Фукс Компания», город Киеви реализуемая торговой маркой «Yofi», производиться под наблюдением Департамента Кашрута Еврейской религиозной общины Киева и является кошерной.Больше информации здесь

СПИСОК ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

0-некошерно, 1.2-кошерное, 3-обычно кошерное, требует проверки, 4-кошерно только с экшер

I

II

III

IV

V

АНГЛИЙСКОЕ НАЗВАНИЕ

РУССКОЕ НАЗВАНИЕ

Кашерность

Песах

КРАСИТЕЛИ

E100

Curcumin

Куркумины

1

1

E101

Riboflavin (Vitamin B2), Lactoflavin (Vitamin G)

Рибофлавин

2

4

E101a

Riboflavin-5'-Phosphate sodium

Рибофлавин-5'-фосфата натриевая соль

1

4

E102

Tartrazine

Тартразин

1

1

E104

Quinoline Yellow

Желтый хинолиновый

1

1

E107

Yellow 2G

Желтый 2G

1

1

E110

Sunset Yellow FCF

Orange Yellow S

Желтый "солнечный закат"

1

1

E120

Cochineal, Carminic acid, Carmines

Экстракт Кошенили, Кар-миновая кислота, Кармин

0

0

E121

Citrus red 2

Цитрусовый красный №2

 

 

E122

Carmoisine, Azorubine

Кармуазин, Азорубин

1

1

E123

Amaranth

Амарант

1

1

E124

Ponceau 4R, New coccine

Пунцовый 4R, Понсо 4R

1

1

E127

Erythrosine

Эритрозин

1

1

E128

Red 2G, Azogeranine

Kpacный 2G, блестящий FCF

1

1

E129

Allura Red AC

Красный очаровательный АС

4

4

E131

Patent Blue V

Патентованный синий V

1

1

E132

Indigo carmine, Indigotine

Индигокармин

1

1

E133

Brilliant Blue FCF

Блестящий синий FCF

1

1

E140

Chlorophylls and Chlorophyllins

Хлорофилл

4

4

E141

Copper complexes of chlo-rophylls and chlorophyllins

Медные комплексы хлорофиллов

4

4

E142

Greens S

Пищевой зеленый S, Блестящий зеленый S

1

1

E150a

Caramel I, Caramel color

Сахарный колер I простой

2

4

E150b

Caustic sulphite caramel

Сахарный колер II

2

4

E150c

Ammonia caramel

Сахарный колер III

2

4

E150d

Sulphite ammonia caramel

Сахарный колер IV

2

4

E151

Black PN, Brilliant Black PN

Блестящий черный PN

1

1

E152

Black 7984

Уголь

 

 

E153

Carbon black, Vegetable carbon

Уголь растительный

4

4

E154

Brown FK, Kipper Brown

Коричневый FК

1

1

E155

Brown HT, Chocolate brown HT

Коричневый НТ, Шоколадный коричневый

1

1

E160a

Alpha-carotene

Beta-carotene

Gamma-carotene

Каротины, Бета-Каротин (синтетический), Экстракты натуральных каротинов

4

4

E160b

Annatto, bixin, norbixin

Аннато экстракты, Биксин

1

4

E160c

Capsanthin, Capsorubin, Paprika extract Oleoresin

Macлосмолы паприки

2

2

E160d

Lycopene

Ликопин

2

2

E160e

Beta-apo-8'-carotenal (C 30)

Бета-апо-8'-каротиновый aльдегид

2

2

E160f

Ethyl ester of beta-apo-8'-carotenic acid (C 30)

Метиловый и этиловый эфиры Бета-апо-8'-каро-тиновой кислоты

1

1

E161a

Flavoxanthin

Флавоксантин

1

1

E161b

Lutein

Лютеин

3

3

E161c

Cryptoaxanthin

Криптоксантин

4

4

E161d

Rubixanthin

Рубиксантин

3

3

E161e

Violaxanthin

Вилоксантин

3

3

E161f

Rhodoxanthin

Родоксантин

1

1

E161g

Canthaxanthin

Кантаксантин

4

4

E162

Beetroot Red, Betanin

Красный свекольный

1

1

E163

Anthocyanins

Антоцианы

4

4

E170

Calcium carbonate

Карбонат кальция, Кальций углекислый

1

1

E171

Titanium dioxide

Диоксид титана, Двуокись титана

2

2

E172

Iron oxides and hydroxides

Оксиды железа

1

1

E173

Aluminium

Алюминий

1

1

E174

Silver

Серебро

1

1

E175

Gold

Золото

1

1

E180

Pigment Rubine,

Lithol Rubine BK

Рубиновыи литол BK

1

1

КОНСЕРВАНТЫ И РЕГУЛЯТОРЫ КИСЛОТНОСТИ

E200

Sorbic acid

Сорбиновая кислота

1

4

E201

Sodium sorbate

Сорбат натрия

1

4

E202

Potassium sorbate

Сорбат калия

1

4

E203

Calcium sorbate

Сорбат кальция

1

4

E210

Benzoic acid

Бензойная кислота

1

1

E211

Sodium benzoate

Бензойнокислый натрий, Бензоат натрия

1

1

E212

Potassium benzoate

Бензоинокислый калий, Бензоат калия

1

1

E213

Calcium benzoate

Бензойнокислый кальций, Бензоат кальция

1

1

E214

Ethyl para-hydroxybenzoate

Этиловый эфир парагидро-кси-бензойной кислоты

4

4

E215

Sodium ethyl para-hydroxybenzoate

Натриевая соль этилового эфира пара-гидрокси-бензойной кислоты

4

4

E216

Propyl para-hydroxybenzoate

Пропиловый эфир, пара-гидрокси-бензойной кислоты

2

2

E217

Sodium propyl para-hydroxybenzoate

Натриевая соль пропило-вого эфира парагидро-кси- бензойной кислоты

2

2

E218

Methyl para-hydroxybenzoate

Метиловый эфир пара-гидрокси-бензойной кислоты

2

2

E219

Sodium methyl para-hydroxybenzoate

Натриевая соль метило-вого эфира пара-гидро-кси- бензойной кислоты

1

1

E220

Sulphur dioxide

Диоксид серы, Сернистый ангидрид

1

1

E221

Sodium sulphite

Сульфит натрия

1

1

E222

Sodium hydrogen sul-phite, sodium bisulfite

Гидросульфит натрия

1

1

E223

Sodium metabisulphite

Метабисульфит натрия

1

1

E224

Potassium metabisulphite

Метабисульфит калия

1

1

E226

Calcium sulphite

Cульфит кальция

1

1

E227

Calcium hydrogen sulphite

Гидросульфит кальция

1

1

E228

Potassium hydrogen sulphite

Гидросульфит калия

1

1

E230

Biphenyl, Diphenyl

Дифенил, Бифенил

1

1

E231

Ortho-phenylphenol

Орто-фенилфенол

1

1

E232

Sodium orthophenyl phenol

Орто-фенилфенолят натрия

1

1

E233

Thiabendazole

Тиобендазол

1

1

E234

Nisin

Низин

4

4

E235

Natamycin, Pimaracin

Пимарицин, намицин

4

4

E236

Formic acid

Муравьиная кислота

2

2

E237

Sodium formiate

Формиат натрия

2

2

E238

Calcium formiate

Формиат кальция

2

2

E239

Hexamethylene tetramine, Hexamine

Гексаметилентетрамин, уротропин

1

1

E242

Dimethyl dicarbonate

Диметил дикарбонат

1

1

E249

Potassium nitrite

Нитрит калия

1

1

E250

Sodium nitrite

Нитрит натрия

1

1

E251

Sodium nitrate, Saltpetre

Нитрат натрия

2

2

E252

Potassium nitrate, Saltpetre

Нитрат калия

2

2

E260

Acetic acid

Уксусная кислота

4

4

E261

Potassium acetate

Ацетат калия, уксуснокислый калий

4

4

E262

Sodium acetate

Ацетат натрия, уксуснокислый натрий

4

4

E263

Calcium acetate

Ацетат кальция уксуснокислый кальций

4

4

E270

Lactic acid

Молочная кислота (L-,D- и DL-)

1

4

E280

Propionic acid

Пропионовая кислота

2

2

E281

Sodium propionate

Пропионат натрия

2

2

E282

Calcium propionate

Пропионат кальция

2

2

E283

Potassium propionate

Пропионат калия

2

2

E284

Boric acid

 

1

1

E285

Sodium tetraborate, Borax

Боракс

1

1

E290

Carbon dioxide

Углерода диоксид

1

4

E296

Malic acid

Яблочная кислота

1

4

E297

Fumaric acid

Фумаровая кислота

1

4

АНТИОКИСЛИТЕЛИ

Е300

Ascorbic acid,   Vitamin C

Аскорбиновая кислота

1

4

E301

Sodium ascorbate

Acкopбaт натрия

1

4

E302

Calcium ascorbate

Acкopбaт кальция

1

4

E304

Fatty acid esters of ascorbic acid, Ascorbyl palmitate

Acкopбилпальмитат

4

4

E306

Mixed tocopherols concentrate, Vitamin E

Концентрат смеси токоферол

4

4

E307

Alpha-tocopherol (synthetic)

Альфа-Токоферол

4

4

E308

Gamma-tocopherol (synthetic)

Гамма-Токоферол

4

4

E309

Delta-tocopherol (synthetic)

Дельта-Токоферол

4

4

E310

Propyl gallate

Пропилгаллат

4

4

E311

Octyl gallate

Октилгаллат

4

4

E312

Dodecyl gallate

Додситгаллат

4

4

E313

Ethyl gallate

Эгилгаллат

4

4

E315

Isoascorbic acid, Erythorbic acid

Изо-аскорбиновая (эриторбовая) кислота

1

4

E316

Sodium erythorbate, Sodium isoascorbate

Изо-аскорбат натрия

1

4

E320

Bylated hydroxyanisole, BHA

Бутилгидроксианизол

1

4

E321

Butylated hydroxytoluene, BHT

Бутилгитрокситолуол

1

4

E322

Lecithin

Лецитины

2

4

E325

Sodium lactate

Лактат натрия

4

4

E326

Potassium lactate

Лактат калия

4

4

E327

Calcium lactate

Лактат кальция

4

4

Е328

Ammonium lactate

Лактат аммония

4

4

E329

Magnesium lactate

Лактат магния

4

4

E330

Citric acid

Лимонная кислота

1

4

E331

Sodium citrates (Monosodium cirate, Disodium citrate, Trisodium citrate)

Цитраты натрия

(1-2-З-замещенные)

1

4

E332

Potassium citrates

(Monopotassium citrate, Tripotassium citrate)

Цитраты калня

(2-, 3-замещенные)

1

4

E333

Calcium citrates

(Monocalcium citrate,

Dicalcium citate,

Tricalcium citrate)

Цитраты кальция

1

4

E334

Tartaric acid, (L(+)-)

Винная кислота

4

4

E335

Sodium tartrates (Monosodium tatrate,

Disodium tartrate)

Тартраты натрия (1-, 2-замещенные)

4

4

E336

Potassium tartrates [Monopotassium tartrate (cream of tartar),

Dipotassium tartrate]

Тартраты калия

(1- 2-замещенные)

4

4

E337

Sodium potassium tartrate

Тартрат калия-натрия

4

4

E338

Phosphoric acid

Орто-фосфорная кислота

1

1

E339

Sodium phosphates

(Monosodium phosphate, Disodium phosphate, Trisodium phosphate)

Фосфаты натрия (1-2-3-замещенные)

1

1

E340

Potassium phosphates (Monopotassium phosphate, Dipotassium phosphate, Tripotassium phosphate)

Фосфаты калия

(1-2-3-замещенные)

1

1

E341

Calcium phosphates

(Monocalcium phosphate, Dicalcium phosphate, Tricalcium phosphate)

Фосфаты кальция (1-2-3-замещенные)

1

1

E343

Magnesium phosphates (Monomagnesium phosphate, Dimagnesium phosphate)

Фосфаты магния (1-2-3-замещенные)

1

1

E350

Sodium malates,

Sodium malate,

Sodium hydrogen malate

Малаты натрия

1

4

E351

Potassium malate

Малаты калия

1

4

E352

Calcium malates

(Calcium malate, Calcium hydrogen malate)

Малаты кальция

1

4

E353

Metatartaric acid

Мета-винная кислота

4

4

E354

Calcium tartrate

Тартат кальция

4

4

E355

Adipic acid

Адипиновая кислота

1

1

E356

Sodium adipate

Адипат натрия

1

1

E357

Potassium adipate

Адипат калия

1

1

E363

Succinic acid

Янтарная кислота

4

4

E370

1,4-Heptonolactone

1,4-гептонолактон

1

1

E375

Nicotinic acid

Niacin, Nicotinamide

Никотиновая кислота

2

2

E380

Triammonium citrate

Цитраты аммония

1

4

E381

Ammoniumferrocitrate

Железо-аммонийный цитрат

1

4

E385

Calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate, (EDTA)

Этилендиаминтетра-ацетат кальция-натрия

2

2

СТАБИЛИЗАТОРЫ

E400

Alginic acid

Альгиновая кислота

4

4

E401

Sodium alginate

Альгинат натрия

4

4

E402

Potassium alginate

Альгинат калия

4

4

E403

Ammonium alginate

Альгинат аммония

4

4

E404

Calcium alginate

Альгинат кальция

4

4

E405

Propylene glycol alginate

Пропиленгликольальгинат

4

4

E406

Agar

Агар-агар, агар

1

1

E407

Carrageenan, Irish moss

Каррагинан и его натриевая, калиевая и аммонийная соли, включая фурцеллеран

1

4

E407a

Processed eucheuma seaweed

 

1

 

E410

Locust bean gum (LBG), Carob bean gum

Камедь рожкового дерева

1

4

E412

Guar gum

Гуаровая камедь

1

4

E413

Tragacanth

Трагакант

1

1

E414

Acacia gum,Gum arabic

Гуммиарабик

2

2

E415

Xanthan gum

Ксантановая камедь

1

4

E416

Karaya gum

Карайи камедь

2

2

E417

Tara gum

Тары камедь

1

1

E418

Gellan gum

Геллановая камедь

4

4

E420

Sorbitol

Сорбит

1

4

E421

Mannitol

Маннит

1

4

E422

Glycerol

Глицерин

4

4

E430

Polyoxyethylene (8) stearate

Полиоксиэтилен(8) стеарат

4

4

E431

Polyoxyethylene (40) stearate

Полиоксиэтилен(40) стеарат

4

4

E432

Polyoxyethylene (20) sorbitan monolaurate, Polysorbate 20

Полиоксиэтиленсорбитан(20), Твин 20

4

4

E433

Polyoxyethylene (20) sorbitan monooleate,

Polysorbate 80

Полиоксиэтиленсорбитан (20) моноолеат, Твин 80

4

4

E434

Polyoxyethylene (20) sorbitan monopalmitate, Polysorbate 40

Полиокснэтиленсорбитан (20) монопальмитат, Твин 40

4

4

E435

Polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate,

Polysorbate 60

Полиоксиэтиленсорбитан (20) моностеарат, Твин 60

4

4

E436

Polyoxyethylene (20) sorbitan tristearate,

Polysorbate 65

Полиоксиэтиленсорбитан (20) тристеарат

4

4

E440

Pectins (pectin, amidated pectin)

Пектины

2

4

E441

Gelatine

Желатин

4

4

E442

Ammonium phosphatides

Фосфатидов аммонийные соли

4

4

E444

Sucrose acetate isobutyrate

Сахарозы ацетат-изобутират

 

 

E445

Glycerol esters of wood rosins

Эфиры глицерина и смоляных кислот

4

4

E450

Diphosphates (Disodium diphosphate, Trisodium diphosphate, Tetrasodium diphosphate, Dipotassium diphosphate, Tetrapotassium diphosphate, Dicalcium diphosphate, Calcium dihydrogen diphosphate)

Дифосфаты(Пирофосфаты, Пирофосфат динатриевый, Пирофосфат тринатриевый, Пирофосфат четырехнатриевый, Пирофосфат ди-калиевый, Пирофосфат четырех-калиевый, Пирофосфат дикальциевый, Ди-гидропирофосфат кальция, Пирофосфат димагниевый

1

1

E451

Triphosphates (Pentasodium triphosphate, Pentapotassium triphosphate)

Трифосфаты (Трифосфат натрия 5-замещенный, Трифосфат калия 5-замещенный)

1

1

E452

Polyphosphates (Sodium polyphosphates, Potassium polyphosphates, Sodium calcium polyphosphate, Calcium polyphophates)

Полифосфаты (Полифосфат натрия, Полифосфат калия, Полифосфат натрия кальция, Полифосфаты кальция, Полифосфаты аммония)

1

1

E460

Cellulose (Microcrystalline cellulose, Powdered cellulose)

Целлюлоза (Целлюлоза микрокристаллическая, Целлюлоза в порошке)

1

4

E461

Methyl cellulose

Метилцеллюлоза

1

1

E462

Ethyl cellulose

Этилцеллюлоза

1

1

E463

Hydroxypropyl cellulose

Гидроксипропилцеллюлоза

1

1

E464

Hydroxypropyl methyl cellulose

Гидроксипропилметилцеллюлоза

1

1

E465

Ethyl methyl cellulose

Метилэтилцеллюлоза

1

1

E466

Carboxy methyl cellulose, Sodium carboxy methyl cellulose

Карбоксиметилцеллозы натриевая соль, КМЦ

1

1

E470a

Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids

Жирных кислот соли алюминия, кальция, натрия,калия и аммония

4

4

E470b

Magnesium salts of fatty acids

Жирных кислот соли магния

4

4

E471

Mono- and diglycerides of fatty acids, Gglyceryl monostearate, Glyceryl distearate

Моно- и диглицерилы жирных кислот

4

4

E472a

Acetic acid esters of mono– and diglycerides of fatty acids

Эфиры моно- и ди-глицеридов, уксусной и жирных кислот

4

4

E472b

Lactic acid esters of mono– and diglycerides of fatty acids

Эфиры моно- и диглицеридов, молочной и жирных кислот

4

4

E472c

Citric acid esters of mono– and diglycerides of fatty acids

Эфиры моно- и диглицерилов, лимонной и жирных кислот

4

4

E472d

Tartaric acid esters of mono– and diglycerides of fatty acids

Эфиры моно- и дигецеридов,винной и жирных кислот

4

4

E472e

Mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids

Эфиры моно- и диглицеридов,диацетилвинной и жирных кислот

4

4

E472f

Mixed acetic and tartaric acid esters of mono– and diglycerides of fatty acids

Смешанные эфиры моно- и диглицеридов, уксусной, винной и жирных кислот

4

4

E473

Sucrose esters of fatty acids

Эфиры сахарозы и жирных кислот

4

4

E474

Sucroglycerides

Сахароглицериды

4

4

E475

Polyglycerol esters of fatty acids

Эфиры полиглицеридов и жирных кислот

4

4

E476

Polyglycerol polyricinoleate

Эфиры полиглицерина взаимоэтерифицированных рициноловых кислот

4

4

E477

Propylene glycol esters of fatty acids

Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот

4

4

E478

Lactylated fatty acid esters of glycerol and propane-1

Эфиры лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля

4

4

E479b

Thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids

Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот

4

4

E481

Sodium lactylates

Лактилаты натрия (Стеароиллактилат натрия, Олеиллактилат натрия)

4

4

E482

Calcium lactylates

Лактилаты кальция (Стеароиллактилат кальция, Олеиллактилат кальция)

4

4

E483

Stearyl tartrate

Стеарилтартрат

4

4

E491

Sorbitan monostearate Span 60

Сорбитан моностеарат (СПЭН 60)

4

4

E492

Sorbitan tristearate,

Span 65

Сорбитан тристеарат

4

4

E493

Sorbitan monolaurate, Span 20

Сорбитан монолаурат (СПЭН 20)

4

4

E494

Sorbitan monooleate, Span 80

Сорбитан моноолеат (СПЭН 80)

4

4

E495

Sorbitan monopalmitate, Span 40

Сорбитан монопаль-митат (СПЭН 40)

4

4

Е496

Sorbitantrioleat, Span 85

Сорбитан триолеат (СПЭН 85)

4

4

РЕГУЛЯТОРЫ И РАЗРЫХЛИТЕЛИ

E500

Sodium carbonates (Sodium carbonate, Sodium hydrogen carbonate, Bicarbonate of soda, Sodium sesquicarbonate)

Карбонаты натрия

1

1

E501

Potassium carbonates (Potassium carbonate,

Potassium hydrogen carbonate)

Карбонаты калия

1

1

E503

Ammonium carbonates (Ammonium carbonate,

Ammonium hydrogen carbonate)

Карбонаты аммония

1

1

E504

Magnesium carbonates (Magnesium carbonate, Magnesium hydroxide carbonate, Magnesium hydrogen carbonate)

Карбонаты магния

1

1

E507

Hydrochloric acid

Соляная кислота

1

1

E508

Potassium chloride

Хлорид калия

1

1

E509

Calcium chloride

Хлорид кальция

1

1

E510

Ammonium chloride

Хлорид аммония

1

1

E511

Magnesium chloride

Хлорид магния

1

1

E512

Stannous chloride

 

1

1

E513

Sulphuric acid

Серная кислота

1

1

E514

Sodium sulphates (Sodium sulphate, Sodium hydrogen sulphate)

Сульфаты натрия

1

1

E515

Potassium sulphates (Po-tassium sulphate, Potas-sium hydrogen sulphate)

Сульфаты калия

1

1

E516

Calcium sulphate

Сульфат кальция

1

1

E517

Ammonium sulphate

Сульфат аммония

1

1

E518

Magnesium sulphate, Epsom salts

Сульфат магния

1

1

E520

Aluminium sulphate

Сульфат алюминия

1

1

E521

Aluminium sodium sulphate

Сульфат алюминия-натрия

1

1

E523

Aluminium ammonium sulphate

Сульфат алюминия-аммония

1

1

E524

Sodium hydroxide

Гидроксид натрия

1

1

E525

Potassium hydroxide

Гидроксид калия

1

1

E526

Calcium hydroxide

Гидроксид кальция

1

1

E527

Ammonium hydroxide

Гидроксид аммония

1

1

E528

Magnesium hydroxide

Гидроксид марганца

1

1

E529

Calcium oxide

Оксид кальция

1

1

E530

Magnesium oxide

Оксид магния

1

1

E535

Sodium ferrocyanide

Ферроцианид натрия

1

1

E536

Potassium ferrocyanide

Ферроцианид калия

1

1

E540

Dicalcium diphosphate

 

1

1

E541

Sodium aluminium phosphate, acidic

Фосфат натрия-алюминия

1

1

E542

Bone phosphate

Костный фосфат, основа его - фосфат кальция трехосновный

0

0

E544

Calcium polyphosphate

Полифосфат кальция

1

1

E545

Amonium polyphosphate

Полифосфат аммония

1

1

E551

Silicon dioxide,

Silica

Диоксид кремния

1

1

E552

Calcium silicate

Силикат кальция

1

1

E553a

Magnesium silicate,

Magnesium trisilicate

Силикат магния

1

1

E553b

Talc

Тальк

1

1

E554

Sodium aluminium silicate

Алюминосиликат

1

1

E555

Potassium aluminium silicate

Алюминосиликат калия

1

1

E556

Calcium aluminium silicate

Алюминосиликат кальция

1

1

E558

Bentonite

Бентонит

1

1

E559

Aluminium silicate, Kaolin

Силикат алюминия, Каолин

1

1

E570

Stearic acid

Стеариновая кислота

4

4

E572

Magnesium stearate,

calcium stearate

Стеарат магния, Стеарат кальция

4

4

E574

Gluconic acid

Глюконовая кислота (D-)

1

4

E575

Glucono-delta-lactone

Глюконо дельта-лактон

3

4

E576

Sodium gluconate

Глюконат натрия

3

4

E577

Potassium gluconate

Глюконат калия

3

4

E578

Calcium gluconate

Глюконат кальция

3

4

E579

Ferrous gluconate

Глюконат железа

3

4

E585

Ferrous lactate, Iron lactate

Лактат железа

1

4

УСИЛИТЕЛИ ВКУСА

E620

Glutamic acid (L (+)-)

Глютаминовая кислота (L (+)-)

1

4

E621

Monosodium glutamate

Глутамат натрия

1

4

E622

Monopotassium glutamate

Глютамат калия

1

4

E623

Calcium diglutamate

Глютамат кальция

1

4

E624

Monoammonium glutamate

Глютамат аммония

1

4

E625

Magnesium diglutamate

Глютамат магния

1

4

E626

Guanylic acid

Гуаниловая кислота

4

4

E627

Disodium 5'-guanylate Sodium guanylate

5'-Гуанилат натрия

4

4

E628

Dipotassium 5'-guanylate

5'-Гуанилат калия

4

4

E629

Calcium 5'-guanylate

5'-Гуанилат кальция

4

4

E630

Inosinic acid

Инозиновая кислота

4

4

E631

Disodium 5'-inosinate

5'-Инозинат натрия

4

4

E632

Dipotassium 5'-inosinate

5'-Инозинат калия

4

4

E633

Calcium 5'-inosinate

5'-Инозинат кальция

4

4

E634

Calcium 5'-ribonucleotides

5'-Рибонуклеотиды кальция

4

4

E635

Disodium 5'-ribonucleotides

5'-Рибонуклеотиды натрия

4

4

E636

Maltol

Мальтол

1

4

E637

Ethyl maltol

Этилмальтол

4

4

E640

Glycine

Глицин

4

4

ГЛАЗИРОВАТЕЛИ И ПОДСЛАСТИТЕЛИ

E900

Dimethyl polysiloxane

Полидиметилсилоксан

1

1

E901

Beeswax, white and yellow

Воск пчелиный, белый и желтый

1

4

E902

Candelilla wax

Воск свечной

1

1

E903

Carnauba wax

Воск карнаубский

1

1

E904

Shellac

Шеллак

0

0

E905a

Mineral oil, food grade

Вазелиновое масло "пищевое"

2

2

Е906

Benzoin gum

Бензойная смола

1

1

E907

Crystalline wax

Воск микрокристаллический

2

2

E910

Wax ester

Восковые эфиры

4

4

E912

Montanic acid esters

 

4

4

E914

Oxidized polyethylene wax

 

1

1

E920

L-cysteine hydrochloride

L-цистеин и его натриевая и калиевая соли

4

4

E921

L-cystine hydrochloride monohydrate

L-цистин и его натриевая и калиевая соли

4

4

E924a

Potassium bromate

Бромат калия

1

1

E924b

Calcium bromate

Бромат кальция

1

1

E925

Chlorine

Хлор

1

1

E926

Chlorine dioxide

Диоксид хлора

1

1

E927a

Azodicakarbonamide, Azo-formmid, Azodicarboxilic acid, Azobisformamide

Азодикарбонамид

1

1

E927b

Carbamide

Карбамид

1

1

E938

Argon

Аргон

1

1

E939

Helium

Гелий

1

1

E941

Nitrogen

Азот

1

1

E942

Nitrous oxide

Диазомонооксил

1

1

Е947

Hydrogen

Водород

1

1

E948

Oxygen

Кислород

1

1

E950

Acesulfame potassium

Ацесульфам калия

1

4

E951

Aspartame

Аспартам

3

4

E952

Cyclamic acid and its Na-, K- and Ca- salts, Cyclamates

Цикламовая кислота, ее на-триевая, калиевая, кальциевая соли, цикламаты

1

1

E953

Isomalt

Изомальт

1

4

E954

Saccharin and its Na-, K- and Ca- salts

Сахарин и Na-, К-, Са-соли

1

4

E957

Thaumatin

Тауматин

1

1

E959

Neohesperidine DC

Неогесперидин ди-гидрохалкон

1

1

E965

Maltitol, Maltitol syrup

Мальтит и мальтитный сироп

1

4

E966

Lactitol

Лактит

4

4

E967

Xylitol

Ксилит

1

4

E999

Quillaia extract

Экстракт Квиллайи

1

1

E1102

Glucose oxidase

Глюкозооксидаза

1

4

E1103

Invertase

Инвертазы

1

4

E1105

Lysozyme

Лизоцим

4

4

E1200

Polydextroses A and N

Полилекстрозы А и N

1

4

E1201

Polyvinylpyrrolidone (PVP)

Поливинилпирролидон

1

1

E1202

Polyvinyl polypyrrolidone (PVPP)

Поливинилполипирролндон

1

1

E1404

Oxidized starch

Оксидированный крахмал

1

4

E1410

Monostarch phosphate

Монокрахмал- фосфат

1

4

E1412

Distarch phosphate

Дикрахмал-фосфат

1

4

E1413

Phosphated distarch phosphate

Фосфатированный дикрахмал-фосфат

1

4

E1414

Acetylated distarch phosphate

Ацетилированный дикрахмал-фосфат

4

4

E1420

Acetylated starch,

mono starch acetate

Ацетилированный крахмал (с ацетангидридом)

1

4

E1422

Acetylated distarch adipate

Ацетилированный дикрахмал-адипат

1

4

E1440

Hydroxy propyl starch

Оксипропилированный крахмал

1

4

E1442

Hydroxy propyl distarch phosphate

Оксипропилированный дикрахмалфосфат

1

4

E1450

Starch sodium octenyl succinate

Эфир крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты

1

4

E1505

Triethyl citrate

Триэцитилцитрат

1

4

E1518

Glyceryl triacetate (triacetin)

Триацетин

4

4